面包是我们作为一种零食或者是早餐去食用，现在在我们生活中，现在面包在超市当中或者是面包店都是可以买的到，面包以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品，世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等，现在随着科技的快速发展，我们的生活水平不断提高，我们对面包的研究也是一直在进行中，现在面包种类和口味也是越发丰富。

面包既是主食又可以当做副食品，西点是西式面点的简称，主要是指来源于欧美国家的点心，就我生活的一线城市来说，还是很有市场潜力可挖，因为大家对饮食的追求越来越高，但是要想做好也没有那么容易，目前尚未有统一的标准，但在行业及教学中常将西点以加工工艺及坯料性质，当下人民追求健康的意识已经达到了很高的一个高度，现在的面包发展速度也是非常之快，以满足于不同人们的需求。

随着品牌认知度的普及以及消费者对食品安全要求和产品质量的提升，面包烘焙行业呈现品牌消费和高档消费发展的趋势，消费者关于品牌需求的一方面代表了对品牌企业食品质量和卫生安全的信任，另一方面品牌企业可以将产品的特性和文化更好地融入到消费者的喜好之中，使消费者形成品牌依赖效应，食品行业更是如此，人们往往都是会选择一些大品牌，随着经济的开放和发展，整个市场的大型烘焙企业规模呈扩大趋势，工业化烘焙的经营模式逐步占领市场，形成跨地区的企业和名牌产品。

现在一些大品牌为了保护自己的品牌效应，会对临期面包食品销毁，面包的保质期是根据产品自己去制定的，根据包装、成分的不同而去改变，将临期食品销毁这样好的好处是不存在有过期食品流入到消费者手中，能够有效的保护品牌，让消费者更加信任我们，对于把这些临期食品销毁而言，品牌的重要性远远高出这些食品销毁的费用，临期面包食品销毁其实也不算浪费，我们可以将这些食品销毁的方式改为用作于饲料。