鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质，现在鸡蛋也是我们餐桌上的一道家常菜，蛋黄中丰富的胆碱成分，能促进大脑发育有益大脑功能，营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果，鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化，现在我们的最佳早餐是鸡蛋牛奶面包，这也是因为鸡蛋的营养价值是非常的高的。

鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品，鸡蛋在菜市场中的价格是非常的低的，而且适用人群非常的广泛，鸡蛋营养价值丰富，其蛋清的食疗作用主要是润肺利咽，清热解毒，用于治疗咽痛、目赤、腹泻、疟疾、烧伤，鸡蛋含丰富的优质蛋白，现在我们购买鸡蛋也是有差别的，现在我们更加注重饮食健康，土鸡蛋一般被我们认为更加营养、绿色或者更加好吃也更加安全，现在也是有很多的蛋制品出现在我们的生活之中。

蛋制品其实就是以鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋或其他禽蛋为原料加工而制成的产品，蛋制品以各类新鲜蛋为原料，经过特殊的工艺加工制作成的蛋类食品，我国传统的食品制作工艺很多应用于蛋类的加工，目前市场上的蛋制品包括皮蛋、咸蛋等，蛋制品的出现也是充实了我们的生活，传统蛋制品传统蛋制品又称为腌蛋制品，在中国的食用已经有近1000年历史，也是备受我们的喜爱，经常出现在我们的餐桌上，方便蛋制品类该类产品主要是采用真空软包装的产品。

食品一直以来都是我们的关注对象，食品是我们一日三餐顿顿不能少，食品安全是我们的重点关注对象，蛋制品和其他产品不一样，蛋制品食品的保质期会比其他产品更短，我们对食品的要求在不断的提升，像过期食品我们是不能再食用的，过期食品我们必须进行食品销毁，不能再让其在市场流通，食品销毁的意义非常大，食品销毁工作不仅仅对于消费者有保护作用，食品销毁也是对食品生产商名誉的一种保护。